Segundo o "The Vegan Society", grupo fundado em 1944 no Reino Unido e que criou o termo "Veganismo", veganismo é “uma filosofia e estilo de vida que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra animais na alimentação, vestuário e qualquer outra finalidade; e por extensão, que promova o desenvolvimento e uso de alternativas livres de origem animal para benefício de humanos, animais e meio ambiente”.
Alguns números significativos são apresentados pelos veganos para endossar sua escolha e na questão alimentar, eles são ainda mais impactantes: 70 bilhões de animais terrestres são mortos anualmente para consumo humano, 181 animais são mortos por segundo pela pecuária no Brasil, 70% das doenças modernas são de origem animal, 18% das emissões mundiais de gases do efeito estufa são causados pela pecuária...
Na alimentação, a dieta significa a prática de dispensar todos os produtos derivados em parte ou totalmente de animais. Esse conceito gera um mercado ainda insipiente no segmento gastronômico, que vem se expandindo em algumas regiões, como a Zona Sul do Rio de Janeiro. Por aqui, já conseguimos encontrar diversas opções de restaurantes veganos, que ampliam o leque de opções alimentares desse público extremamente seletivo.
No Leblon, o Universo Orgânico acaba de retirar do seu cardápio, após 20 anos, o mel de abelha, trocando-o pelo agave (mel de cactos que vêm do México). No Jardim Botânico, o recém-inaugurado Quintal Zen, oferece opções que além de veganas são orgânicas, sem glúten ou aditivos químicos. O espaço ainda conta com uma área de meditação no segundo andar para os clientes e eventos voltados ao bem-estar. Em Ipanema, o Spazziano é um braço gastronômico do Spa Maria Bonita, surgido da necessidade dos clientes do Spa, que participavam de programas de desintoxicação alimentar. Em Botafogo, o Vegan Vegan oferece feijoada light servida às quartas e aos sábados, feita com shitake e queijo tofu defumado, acompanhada de farofa crocante de mandioca, couve ao alho e arroz integral cateto orgânico.
Confira abaixo os endereços desses espaço e descubra a parte alimentar do universo vegano!
- Quintal Zen: Rua Lopes Quintas, 37 – Jardim Botânico – tel 3229-9887
- Spazziano: Rua Prudente de Moraes, 729 – Ipanema – tel 2513-4050
- Universo Orgânico: Rua Conde de Bernadotte, 26 – Leblon – tel 2274-8673
- Vegan Vegan: Rua Voluntários da Pátria, 402, loja B – Botafogo – tel 2286-7078
